CAP Agent de Cuisine et Pâtisserie : 2 ans

Profil de la formation

Le programme de l’agent de cuisine et pâtisserie vise à former des personnes qualifiées dans l’exécution de l’ensemble des travaux nécessaires à la préparation des mets et à l'entretien des postes de travail en cuisine et pâtisserie.

Conditions d’admission

Troisième année secondaire (neuvième année de base du nouveau régime) suivi entièrement ou CAP dans un domaine similaire

Conditions de réussite

Avoir une moyenne générale de contrôle des connaissances supérieure ou égale à 10/20;

Avoir une note de mémoire ou de stage supérieure ou égale à 10/20.

Avoir une note supérieure ou égale à 10/20 dans les travaux de recherche bibliographique

Programme de formation

Analyser la fonction de travail

Communiquer en milieu de travail

Établir les liens entre les services des mets et des boissons et l'utilisation du matériel

Assurer la qualité du service à la clientèle

Réaliser des mises en place

Réaliser des travaux préliminaires

Réaliser des préparations culinaires

Dresser des mets

Réaliser des pâtisseries

Réaliser des décorations en cuisine

Assurer le débarrassage et l'entretien à son poste de travail

Anglais

Français

Arabe commun

Gestion d'entreprise

Législation

Sécurité et santé au travail

Gestion de la qualité

Éducation environnementale

Informatique

Stage d’entreprise